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Produire Bio : les producteurs provençaux en tête de pont

Manger bio et local, c’est l’ideal

Jean-Marc Dupont

Depuis toujours, la Provence est connue pour ses fruits, ses légumes et ses vignes. Au delà du Tourisme, la Provence est une terre d'agriculteurs et de producteurs.

Les pratiques de l'agriculture Bio sont basées sur le maintien et l’amélioration de la santé et de l’équilibre entre le sol, l’eau, les végétaux et les animaux. Diverses études montrent leur impact positif sur l’environnement : qualité des eaux, fertilité des sols, préservation de la biodiversité et des ressources naturelles.

"Après notre passage en bio, plusieurs espèces animales ont fait leur apparition sur la ferme : des pics verts, plus de chouettes, différentes variétés de coccinelles, et des araignées qui font leur toile sur les arbres. Nous avons compté jusqu’à 16 espèces différentes d’araignées au niveau des grappes sur une parcelle de vignes. Dans les vergers, l’herbe évolue aussi : elle contient plus de légumineuses. Le passage en bio a enrichi la biodiversité naturelle de notre ferme."
Pierre Clerc, agriculteur biologique au Thor, dans le Vaucluse
cf. http://www.bio-provence.org/spip.php?rubrique5

Côté consommateur, l'intérêt du Bio n'est pas à prouver : pas de pesticides dans les légumes, pas d'antibiotiques dans la viande, pas d'OGM.

Les légumes biologiques ont une teneur plus importante en matière sèche : ils apportent plus de nutriments pour une même quantité de produit. 
Pour se défendre contre des maladies ou des attaques de ravageurs, les plantes synthétisent des substances bénéfiques pour la santé, aux propriétés anti-oxydantes, anti-inflammatoires.

Consommer Bio et local, c'est également créer plus d’emplois, protéger l’environnement et sa santé, et œuvrer pour un profond changement dans l’agriculture et l’alimentation.

La région Provence- Alpes-Côte d'Azur est depuis longtemps engagée dans la promotion de l'agriculture Bio, notamment au travers d'une association de producteurs Bio : http://www.bio-provence.org/

En PACA, les programmes de restauration collective bio se multiplient à tous les niveaux. Le Conseil Régional a financé pendant 5 ans un programme ambitieux de mise en place de repas biologiques dans les lycées. Les conseils généraux du Var et des Alpes de Haute Provence ont développé de nombreuses actions dans les collèges. Des communes, communautés de communes et structures privées se sont également lancées.

Depuis 2005, Agribio Vaucluse intervient au sein du programme initié par le Conseil Régional de Provence-Alpes-Côte d’Azur "Produire et Manger bio en PACA" et coordonné par notre fédération Bio de Provence. Ainsi, ce sont sept lycées du département du Vaucluse qui réalisent un repas 100 % bio une fois par mois (c'est mieux que rien ...).

Les producteurs en tête de pont

Je fais le parallèle entre un employé (cuisinier ?) de cantine qui fait à manger en faisant cuire des légumes en boites de 25 kg, de la viande de bas de gamme à chaque repas, sans goût, sans plaisir, et un agriculteur qui cultive sa terre de façon industrielle, en l'asphixiant de produits pesticides, pour être sûr d'avoir des produits parfaits qu'il va pouvoir vendre à la grande distribution avec une marge misérable.
Quelle tristesse doit être la leur de faire un métier qu'ils ont probalement aimé mais que la pression de la société de consommation les a obligé à quitter !

Les agriculteurs / producteurs Bio ont eu le courage (car il en faut) de quitter cette voie assistée et aliénée, pour se jeter dans la bataille du Bio, avec tous ses risques (se retrouver une saison sans production ou avec une production très faible), mais avec quelle récompense quand le produit est là, quand on le fait goûter à ses clients et qu'il est apprécié ! 

Là aussi, je fais le parallèle avec ma propre expérience, passée en tant qu'employé, dans un cocon avec 7 ou 8 semaines de congés, un salaire qui tombe tous les mois, sans trop se poser de questions. Bien sûr, des projets intéressants, mais aussi des supérieurs qui n'ont aucune reconnaissance pour le travail effectué, et qui vous fixent des objectifs qui n'ont aucun sens et qui vont à l'encontre de ce à quoi vous croyez vraiment.

Quel plaisir de se libérer, de créer sa propre entreprise, de se lancer dans des projets quelquefois un peu fous mais qui donnent envie de se lever le matin !

Provenc.io est donc l'occasion de donner une vitrine à tous ces producteurs, Bio mais aussi ceux produisant de manière raisonnée, à leurs produits, et de vous faire connaître tous ces goûts issus de la Provence :

  • Les fruits gorgés de soleil et de sucres, qui donnent également de délicieuses confitures et de succulents fruits confits
  • Les olives, qui une fois pressées peuvent nous offrir des saveurs tellement différentes
  • La truffe, or noir qui se charge des odeurs de la terre dans laquelle elle est enfouie
  • Le Miel, l'or jaune produit par les abeilles
  • Le nougat, produit dérivé du miel
  • les vins, alcools et eaux de vie, tous produits par fermentation de fruits et épices
  • La lavande, aux multiples propriétés médicinales et de bien être

On pourrait en citer encore beaucoup, des centaines de saveurs différentes, toutes naturelles. On souhaite donc longue vie aux producteurs artisans de notre région, sans oublier bien sûr toutes les régions françaises qui ont chacune leurs traditions et leurs spécifités, mais sans égaler la multiplicité des saveurs de notre région de Provence.