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Huile d'Olive & Gastronomie

5 astuces de chef

Anne-Hélène Terrisse
Huile d'olive de provence

Vous connaissez déjà tous les bienfaits de l'huile d'olive sur la santé et la fameuse « diète » méditerranéenne dans laquelle elle s'avère incontournable.
Par ses qualités permettant la transformation d'aliments, elle empêche l'absorption de graisses et de sucres nocifs.

Mais l'huile d'olive, de par sa variété de terroir et de goûts, associée à la créativité de nos grands chefs, a bien plus à vous offrir que les applications classiques !
Voici sélectionnées pour vous quelques unes de leurs astuces

 :

La salade de tomate d' Alain Passard

Mélangez votre huile d'olive avec quelques gouttes de fleurs d'oranger.

Versez le tout sur vos tomates, coupées en dès et saupoudrez de fleur de sel (de Camargue, bien sûr !)

Les Aubergines, façon Cyril Lignac

Cuisez vos aubergines au four après les avoir arrosé d'huile d'olive et de thym. Dégustez les avec de la burrata et du jambon de Parme. 

Révolutionnez votre pesto avec Bruno Doucet

Choisissez l'huile d'olive extra vierge selon votre goût mais innovez en remplaçant dans votre préparation le basilic par de la menthe ou de l'estragon. 
Effet surprise !

Une vinaigrette au jus d'agrumes, issu des cuisines de Thierry Marx

Réduisez le jus d'agrumes pressé de votre choix avec le sucre à l'état de sirop. 

Salez, poivrez. Montez ensuite ce sirop avec l'huile d' olive tout en mixant puis réservez au frais. Excellent avec les produits de la mer.

Pour le dessert, les fraises Mara des bois mariées à la saveur de l'huile d'olive du chef Sébastien Sanjou 

Ciselez très finement vos feuilles de basilic.

Taillez vos fraises puis compotez une partie dans une casserole avec le basilic, du vinaigre balsamique et un filet d'huile d'olive. 

Tapissez l'assiette de votre compote et garnissez avec le même mélange mais cru.

Éveil des papilles garanti !

L'équipe Provenc.io et ses producteurs vous souhaitent un bon appétit ! 

Retrouvez les huiles d'Olive de nos producteurs.