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Distillation poire Williaws Manguin

En 1957, désireux de concentrer en eaux-de-vie les superbes arômes des fruits du Vaucluse et des régions environnantes, Claude Manguin fonde la distillerie Manguin au cœur de ses vergers de l'ile de la Barthelasse et fait de son eau-de-vie de poire Williams un fleuron présent sur les grandes tables gastronomiques en France comme à l'export. 

Labélisée Entreprise du Patrimoine Vivant, la distillerie Manguin est reprise début 2011 par Emmanuel et Béatrice Hanquiez qui engagent une rénovation du site et développent une nouvelle dynamique d’innovation. Béatrice s’investit fortement dans la fabrication, elle met sa passion, son talent et sa sensibilité au service de la création pour donner un nouvel élan à la production, aux côtés de Philippe Manguin, petit-fils de Claude, distillateur depuis 20 ans.

« Porter les fruits à leur quintessence en eaux-de-vie les plus fines est ma passion par l’exigence de la tradition et la sollicitation de mes cinq sens ! »

Philippe Manguin, distillateur-maître de chai de la maison.

Emmanuel et Béatrice Hanquiez - Maison Manguin

Emmanuel et Béatrice Hanquiez visent le très haut de gamme en développant n°47 à partir d’un lot exceptionnel de poires Williams de terroir, triées et équeutées : ce « Cœur de coeur de Chauffe" est une sélection tout en finesse des alcools distillés les plus aromatiques, aux parfums délicats, complexes, puissants, et à la longueur en bouche unique. La production est limitée à 1.250 carafes sérigraphiées et aux étiquettes numérotées, bouchon et coffret bois.

Choix des meilleurs fruits, maturation homogène, fermentation lente et à température maitrisée, macérations, double-passe, sélection des têtes et des queues, coeur de chauffe, coupages et assemblages, dégustations, vieillissement en cuves ou en fûts…

Voir également notre article sur les secrets de fabrication de la fameuse poire prisonnière : La maison Manguin : les alchimistes en Provence