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« Nous voulons vous faire découvrir notre démarche de Paysans Nougatiers, vous faire comprendre l’engagement et la passion de notre famille. Au cœur du Vaucluse et au pied du Ventoux, depuis six générations nous sommes producteurs de miel et d’amandes engagés dans une agriculture respectueuse et durable. 

Avec ces ingrédients nous élaborons notre célèbre nougat et bien d’autres spécialités de Provence à découvrir absolument. Nous vous invitons à entrer dans notre monde gourmand et respectueux … une quête de l’essentiel »
 

Bonne visite

Pierre et Philippe Silvain

Le nougat noir croquant

Nous avons retrouvé le nougat traditionnel des provençaux, celui que nous faisait notre grand-mère. Il faisait briller nos yeux, il réchauffait les cœurs.
Nous caramélisons le miel de nos ruches par une cuisson très vive dans de petits chaudrons de cuivre, puis flambé au cognac et parfumé à l’orange.
Les amandes grillées issues de nos plantations étagées sur les terrasses du Ventoux sont incorporées entières, le tout étant revêtu de feuilles d’hostie.
Fondant ? La recette d’Henriette retrouvée, le début d’une grande saga...
Croquant ? La tradition a de l’avenir, croquant et craquant !

Le nougat blanc

Dans un grand chaudron en cuivre, notre miel rigoureusement sélectionné est chauffé au bain- marie. Trois heures de cette cuisson à feu très doux le font blanchir.
Du blanc d’œuf monté en neige donne son onctuosité au nougat, un sirop de sucre stabilise l’ensemble. Les amandes sont grillées avant d’être incorporés à la pâte.
Fondant ? Oubliez les autres fondants, bienvenue dans le club des « S »...
Croquant ? Craquez en découvrant la face cachée du nougat blanc !

Le nougat aux fruits

Nous, Silvain, Paysans Nougatiers, cherchons en permanence à nous étonner et faire plaisir à tous les gourmands.
C’est dans cet esprit que nous travaillons à élaborer une nouvelle tendance de nougat : le nougat aux fruits.
Premier né de cette recherche, le nougat aux olives a tout de suite étonné et séduit. Nous incorporons à notre nougat blanc tendre des olives noires de notre village ainsi qu’un soupçon de romarin pour relever.